米线食材介绍
米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。大家习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具备熟透飞速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特征，特别合适火锅和休闲速食食用。
米线营养成分
水平好的米线是有营养的。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具备熟透飞速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特征，特别合适火锅和休闲速食食用。
提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。 “有人说吃一碗过桥米线等于吃一个塑料袋”， 这个说法没科学依据，除非米线是假冒伪劣。
米线食用效果
1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具备健脾效果，适于脾气虚弱。
3、聪耳明目：补充血清钙，预防听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有肯定辅助用途，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
米线适用人群
普通人群均可食用。
米线忌讳人群
肠胃功能不好的人去宜少吃。
米线选择和购买方法
1、看颜色：优质的米线色泽洁白，带有光泽，而劣质的米线色泽灰暗，无光泽。
2、看外观：优质的米线外形均匀平直、无结疤和碎条，具备肯定的弹性，而劣质的米线有不少碎条，甚至有霉斑。
3、闻味道：优质的米线没任何异味，而的米线却有霉味或者酸味。
4、看口味：劣质的米线尝起来口味有沙土存在，而且煮熟后易断、易糊汤。
