用了4个250克的小吐司盒，想着一天吃不完，就做了个波兰种。由于是室温下发酵的，所以面团温度较高。和主面团材料混合后，发酵的速度明显加快，面团状况不太理想，但通过“翻面”挽救了一下，最后的成品不算太差。”
食材明细
波兰种
高筋面粉:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度抹茶麻糬肉松豆沙吐司的制作方法步骤
1、主面团和波兰种面团大合影；波兰种面团提前数小时将材料混合，发酵至2~3倍，可室温下发酵，也可室温下发酵1小时后入冰箱冷藏发酵，发酵总长低于14小时。
2、除黄油外的所有材料全部入揉面桶，低速搅拌成团后转高速搅打，面团能撑出粗膜时加软化的黄油。
3、低速搅打使黄油完全融入面团，转高速搅打，面团柔软不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜；今天这个膜不太理想，由于面温高了，出膜成效不太理想，且面团的弹性差，需要靠下面“翻面”来挽救。
4、面团收圆放盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵30分钟；发酵箱温度28，湿度75。
5、面团翻身，使光滑面朝下，将面团左右对折，再上下对折，从图中能看到面团的筋性较差；打面出膜不理想，就要通过翻面来增加面团的筋性。
6、面团收圆，光滑而朝上，蒙保鲜膜发酵至2倍大。
7、面团发酵时来做抹茶麻糬：糯米粉100克，玉米淀粉10克，牛奶120克同入深盘，搅拌成浆状，蒙耐高温保鲜膜入蒸锅中蒸20分钟左右；出锅后趁热将6克黄油入糯米团中融化，稍晾凉撒3克抹茶粉揉成光滑细致的麻糬团。
8、将麻糬团分成4等份，揉圆，蒙保鲜膜松弛10分钟。
9、撒适当糯米粉，将糯米团擀成和稍后的吐司面皮大小差不多的牛舌状，擀好后蒙保鲜膜防水分蒸发。
10、面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷、微微回缩。
11、面团轻轻拍打排气，称重分成4等份，揉圆，盆扣或者蒙膜松弛20分钟左右，手指稍用力按面团，指坑不回弹即为松弛到位。
12、面团光滑面朝上擀成牛舌状，再翻面使光滑面朝下。
13、将麻糬面片调整成比吐司面片略小些，铺在上面，排出两者间的空气，铺适当肉松，底部和两侧留白。
14、从上向下卷成卷。
15、用同样的办法将肉松替换成红豆沙。
16、从上向下卷成卷。
17、分别将吐司卷放入250克的吐司盒中，或者2个450克的吐司盒中；温暖湿润处二次发酵；发酵箱温度36-38，湿度80。
18、面坯发至8、9分满，烤箱开始预热180/195。
19、生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/195度，25分钟；温度和时间依据烤箱实质状况和吐司盒的大小及材质来调整。
20、出炉后端着模具震几下，脱模，趁热在顶部刷提前融化的黄油液（份量外）；稍凉后即可食用或者入袋保存。
21、抹茶麻糬肉松豆沙吐司，抹茶的清香，搭配麻糬的软糯，超赞了~
小技巧
1.抹茶麻糬也可换成原味的、可可味的等；在吐司中的用量可多可少；2.因为麻糬比较重，且不会再有空气进入内层，所以烤出来的吐司会有分层，面团膨胀力越好，分层越明显；
3.麻糬温热时的口味柔软、耐嚼，凉后会有点儿硬且没弹性，所以在第二天食用时将吐司入180度烤箱加热3-5分钟，可恢复麻糬的口味；
4.吐司配方也适用450克吐司盒；也合适做多种造型的小面包。
